Prepara una fontana con la farina sulla spianatoia e aggiungi il burro freddo tagliato a dadini. Lavora rapidamente e in punta di dita sfregando burro e farina fino a che il burro non sarà stato completamente assorbito.
Aggiungi lo zucchero, per questa ricetta io preferisco usare zucchero a velo per ottenere un bel risultato liscio e compatto, lo passo al frullatore insieme alla buccia di limone.
Unisci anche l’uovo e il tuorlo e impasta rapidamente per amalgamare tuti gli ingredienti.
Compatta la pasta, avvolgila con la pellicola per alimenti e falla riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
Riprendila e stendila a uno spessore di 3-4mm, per queste scodelle è meglio che la pasta non sia troppo sottile. Tagliane dei bei cerchi grossi e accomodali sul retro dei pirottini da muffin perchè ne prendano la forma. Rifila con un coltello o un tagliapasta e cuoci a 180° per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato.
Fai raffreddare completamente prima di utilizzarle.
Riempile di gelato solo al momento di servirle. Se vuoi puoi decorarne i bordi bagnandoli nel cioccolato e aggiungendo codette e confettini colorati.
Si conservano in una scatola chiusa e al riparo dall’umidità per circa una settimana.
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